Айцел Премиум калибр 50 мм 2 10 метров бесцветная ЕМКОЛБАСКИ |

Характеристики

В упаковке 2 и 10 метров,
Фасовку нужно выбрать. Цена указана за упаковку.

Айцел Премиум - мембранная колбасная оболочка, универсального типа.

Она настолько тонкая и прозрачная, что почти не заметна на колбасном батоне!

Фаршеемкость: 50 мм: в 1 метре оболочки 0,8...1,0 кг.

Подготовка к набивке: Для увеличения эластичности лучше замочить на 2...5 мин.

Способ приготовления: копчение, вяление, варка.

Виды колбас: сыровяленые, сырокопченые, варено-копченые, копчено-вареные, вареные, сервелаты, салями.

Температурный режим приготовления: проницаемая, устойчива к продолжительному копчению при t = 80…85 С

Она подходит для любых типов колбас, но наиболее успешно проявляет свои свойства при изготовлении вяленых и сырокопченых колбас.

Мембранная колбасная оболочка пропускает влагу сквозь себя, но не пропускает бактерии и загрязн

ения. Она отлично подходит для вяления и копчения.

Ввиду своей проницаемости на мембранной оболочке отлично растет и благородная плесень, что позволяет получать вяленые колбасы в белой плесени типа Фуэта, Сальчичона и т.д.

При термической обработке колбас в мембранной оболочке на поверхности батонов появляется классическая корочка обжарки. Оболочка легко «чистится», оставляя глянцевую поверхность батона.

Мембранная колбасная оболочка не имеет следов животного происхождения и подходит для производства колбас по любым религиозным канонам.

Благодаря своей высокой эластичности мембранная колбасная оболочка хорошо тянется и перенабивается на 10...12%, что позволяет уменьшить количество морщин на готовом батоне.

Основное отличие этой оболочки от Айцел Стандарт в том, что Премиум более проницаема для дыма и влаги.

Это позволяет использовать Айцел Премиум не только для вяления в домашнем холодильнике, но и для изготовления полукопченых и вареных колбас, сервелатов, салями, и т.п.

Условия и сроки хранения: при t = 15…25 C и влажности 65…75% - 36 мес.

Внимание!Айцел Премиум имеет скорость вяления выше, чем Айцел Стандарт.

Поэтому в условиях низкой влажности (20...40 %) или высокой скорости воздуха (выше 0,5 м/с), колбасы в Айцел Премиум будут покрываться нежелательной корочкой подсыхания.

В этом случае следует поместить колбасы дополнительно поверх Айцел Премиум в непроницаемую пленку или под вакуум в пакет на 1...2 суток для торможения усушки.
Так выглядит упаковка 2 и 10 метров.